Zutaten (für 2 Personen):

• eine Zucchini (gross)
•  1 Ei
• 70gr Parmesan
• 2 Tomaten
• 1 kleine Kugel Mozarella
• etwas Pesto oder Basilikum
• Gewürze nach Geschmack

 

Zubereitung:

Die Zucchini schälen und raffeln, dann gut ausdrücken. In eine Schüssel geben, das Ei und den Parmesan dazu. Gut vermischen und würzen.

Die Masse auf ein mit einem Backpapier belegtes Blech streichen.

15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Immer wieder reinschauen, es kann schnell schwarz werden.

In der Zwischenzeit den Mozarella und die Tomaten schneiden.

Die Tortillas kurz abkühlen lassen, dann belegen. Evt. mit etwas Pesto oder Basilikum würzen. salzen und pfeffern. Nachher noch mal kurz in den Ofen bis der Mozarella geschmolzen ist.

 

eure Bettina

Zucchinitortilla Hier kannst du das Rezept ausdrucken