Ich hatte ein Rezept für dieses Gericht, habe aber alles freestylemässig zusammengemixt und rausgekommen ist ein Gaumenschmaus. Es ist einfach absolut lecker. Viel Spass beim Ausprobieren!

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 400gr Rindsgeschnezeltes oder Quorn
• 1 Peperoni
• eine Handvoll Champignons
• 1 EL Creme Fraiche
• 1 EL Pesto Rosso
• eine Handvoll Cherry Tomaten
• 2 Zucchini
• Gewürze nach Geschmack
• ein Bund Basilikum
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Pinenkerne
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Zucchini wasche und schälen. Mit dem Spiralschneider in Nudeln verwandeln. Zwiebel in Würfeli schneiden und mit dem Rindfleisch anbraten. Dann die Champignons in Virtel schneiden und die Peperoni in Würfel. Alles zum Fleisch geben. Etwas weiter braten. Nachher mit Creme Fraiche und Pesto beigeben und köcheln bis es sämig ist.

Für das Pesto alle Zutaten pürieren.

Die Zucchini-Nudeln unter die Sauce mischen. In einem tiefen Teller anrichten und mit Pesto garnieren.

 

Lasst es euch schmecken.

eure Bettina

Hier kannst du das Rezept ausdrucken Zucchininudeln mit Rindfleisch