von Bettina Stocker
Dies ist für mich ein leckres Sonntags-Menu, weil es doch etwas mehr Zeit braucht, aber dafür um so leckerer.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400gr Rindsghacktes / Quorn oder Sojaschnezel
- 350g Kürbis
- 4-5 Zucchini
- 200-300gr Federkohl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 200gr Tomatenpüree aus der Dose
- 4 Tomaten
- etwas Parmesan
Zubereitung:
100gr Kürbis und Tomaten würfeln, Federkohl in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Den Rest Kürbis dämpfen bis er zerfällt und pürieren. Mit dem Olivenöl das Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Wer mag mit Rotwein ablöschen. Tomatenwürfel, Tomatenpüree und Kürbiswürfel dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen. Federkohl mit Gemüsebrühe 2-3 Minuten köchlen, dann abgiessen. Zucchini mit dem Spiralschneider in Zoodels verwandeln. Nun das Kürbispüree unter die Bolognese mischen und mit Paprika abschmecken. Den Federkohl in den Tellern verteilen. Die Bolognese mit den Zuchhininudeln mischen und anrichten. Am Schluss mit Parmesan bestreuen.
eure Bettina
zoddels-mit-kuerbisbolognese Hier kannst du das Rezept ausdrucken
von Bettina Stocker
Es geht doch allen gleich…. Manchmal hat man noch 2 Rüebli, ein paar Champignons und etwas Zucchini im Kühlschrank. Hmm, was kann man damit anfangen? Ich hab euch ein Rezept, da könnt ihr alles Gemüse verwenden und müsst nur noch ganz wenig Zutaten dazugeben. Viel Spass beim Kochen und geniessen.
Zutaten:
- 400gr Gemüse (Champignons, Zucchini, Rüebli, Peperoni)
- Cherrytomaten
- 300gr Pouletgeschnezeltes (geht auch wunderbar ohne Fleisch)
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 150gr Feta
- 2EL Pesto Rosso
- 1EL Oregano
- 1EL Thymian
- ½ EL Kreuzkümmel
- Chili, Pfeffer, Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Poulet anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann das Gemüse mit der Zwiebel und dem Knoblauch andämpfen. Mit den Gwürzen und dem Pesto würden. Poulet und Feta dazu. Braten bis es eine cremige Konsistenz hat.
eure Bettina
Chrüsimüsi-Restenpfanne hier kannst du das Rezept ausdrucken
von Bettina Stocker
Ich hatte ein Rezept für dieses Gericht, habe aber alles freestylemässig zusammengemixt und rausgekommen ist ein Gaumenschmaus. Es ist einfach absolut lecker. Viel Spass beim Ausprobieren!
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 400gr Rindsgeschnezeltes oder Quorn
- 1 Peperoni
- eine Handvoll Champignons
- 1 EL Creme Fraiche
- 1 EL Pesto Rosso
- eine Handvoll Cherry Tomaten
- 2 Zucchini
- Gewürze nach Geschmack
- ein Bund Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Pinenkerne
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Zucchini wasche und schälen. Mit dem Spiralschneider in Nudeln verwandeln. Zwiebel in Würfeli schneiden und mit dem Rindfleisch anbraten. Dann die Champignons in Virtel schneiden und die Peperoni in Würfel. Alles zum Fleisch geben. Etwas weiter braten. Nachher mit Creme Fraiche und Pesto beigeben und köcheln bis es sämig ist.
Für das Pesto alle Zutaten pürieren.
Die Zucchini-Nudeln unter die Sauce mischen. In einem tiefen Teller anrichten und mit Pesto garnieren.
Lasst es euch schmecken.
eure Bettina
Hier kannst du das Rezept ausdrucken Zucchininudeln mit Rindfleisch
von Bettina Stocker
Dieses vegetarische Menu finde ich toll…. Leicht, schnell gemacht und sehr lecker.
Zutaten:
- ca. 400gr gehackter Spinat (tiefgekühlt)
- 100gr Mandelmehl
- 1 Ei
- 40gr Parmesan
- 40gr Feta
- Gewürze nach Geschmackt
- Gemüse nach Wahl (Peperoni, Zucchini, Rüebli, Broccoli)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenpürée
Zubereitung:
Den Spinat auftauen lassen und dann etwas ausdrücken. Mandelmehl, Paramesan und zerbröselten Feta dazu. Das Ei verquirlen und daruntermischen. Gut würzen. Nussgrosse Bällchen formen und auf eine mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten. Das Gemüse beigeben und auch etwas mitanbraten. Dann das Tomatenpüree dazu und mit ca. 1dl Wasser auffüllen. Nun 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Spinatbällchen im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.
eure Bettina
Hier kannst du das Rezept ausdrucken Spinatbällchen mit Ratatouille
von Bettina Stocker
Zutaten:
- ca. 6 – 8 Scheiben Schinken
- verschiedene Gemüse (1 Rüebli / Lauch / 1 Peperoni / Zucchini)
- 1 Zwiebel
- ein Becher Creme Fraiche
- 40gr Parmesan
- 2-3 EL Pesto Rosso
- 2 EL Halbrahm oder Milch
- Gewürze nach Geschmack
Zubereitung;
Das Gemüse rüsten und klein schneiden. Die Zwiebel würfeln. Alles in der Bratpfanne andünsten. Gut würzen. Ca. 10 Minuten in ganz wenig Wasser köcheln lassen.
Nachher das Gemüse ca. 1-2 EL mit dem Schinken einrollen und in eine Gratinform schichten. Das restliche Gemüse rundherum verteilen. Creme Fraiche mit Pesto Rosso und Halbrahm/Milch gut mischen und anschliessend über die Schinkenrollen verteilen. Mit Parmesan bestreuen und fertig!
Bei 180 Grad Umluft ca. 20-30 Minuten backen und dann ä Guete
eure Bettina
Gefüllte Schinkenrolle mit Gemüse 2 Personen Hier kannst du das Rezept ausdrucken.
von Bettina Stocker
Zutaten (für 2 Personen):
- eine Zucchini (gross)
- 1 Ei
- 70gr Parmesan
- 2 Tomaten
- 1 kleine Kugel Mozarella
- etwas Pesto oder Basilikum
- Gewürze nach Geschmack
Zubereitung:
Die Zucchini schälen und raffeln, dann gut ausdrücken. In eine Schüssel geben, das Ei und den Parmesan dazu. Gut vermischen und würzen.
Die Masse auf ein mit einem Backpapier belegtes Blech streichen.
15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Immer wieder reinschauen, es kann schnell schwarz werden.
In der Zwischenzeit den Mozarella und die Tomaten schneiden.
Die Tortillas kurz abkühlen lassen, dann belegen. Evt. mit etwas Pesto oder Basilikum würzen. salzen und pfeffern. Nachher noch mal kurz in den Ofen bis der Mozarella geschmolzen ist.
eure Bettina
Zucchinitortilla Hier kannst du das Rezept ausdrucken